Rice (Indian Gate)

Rice (Indian Gate)
বাসমতি চাল হলো ভারত ও পাকিস্তানের বিভিন্ন অঞ্চলে উৎপাদিত একটি বিশেষ প্রজাতির লম্বা, সরু এবং সুগন্ধি চাল, যা বিশ্বজুড়ে এর অনন্য স্বাদ ও সুগন্ধের জন্য পরিচিত । এটি রান্না করলে ঝরঝরে হয় এবং সাধারণত পোলাও, বিরিয়ানি ও বিশেষ ভোজের জন্য ব্যবহৃত হয় । বাংলাদেশে উৎপাদিত এর দেশীয় সংস্করণ ‘বাংলামতি’ নামেও পরিচিত, যা ব্রি ধান ৫০ থেকে আসে ।

বাসমতি চালের প্রধান বৈশিষ্ট্য ও বিবরণ:
রূপ ও গঠন: দানাগুলো হয় লম্বা ও সরু, যা রান্নার পর সাধারণ চালের চেয়ে প্রায় দ্বিগুণ লম্বা হতে পারে ।
সুগন্ধ: এই চালের সবচেয়ে বড় বৈশিষ্ট্য হলো এর অসাধারণ প্রাকৃতিক সুগন্ধ, যা অনেকটা বাদাম বা ফুলের মতো ।
টেক্সচার: রান্না করার পর বাসমতি চালের ভাত আঠালো হয় না, বরং প্রতিটি দানা আলাদা ও ঝরঝরে থাকে ।
জনপ্রিয়তা: ভারত বিশ্বের বাসমতি চালের প্রায় ৬৫% উৎপাদন ও বাণিজ্য করে, বাকি ৩৫% পাকিস্তান করে ।
পুষ্টিগুণ: এতে প্রচুর পরিমাণে শর্করা ও ক্যালোরি থাকে, যা শক্তির যোগান দেয় ।

দেশীয় বাসমতি (বাংলামতি):
বাংলাদেশ ধান গবেষণা ইনস্টিটিউট (BRRI) কর্তৃক উদ্ভাবিত ব্রি ধান ৫০ বা “বাংলামতি” হলো বাংলাদেশের নিজস্ব সুগন্ধি বাসমতি। এটি ২০১০ সাল থেকে বাণিজ্যিকভাবে চাষ হচ্ছে এবং অত্যন্ত সুস্বাদু ।

ব্যবহার:
এই চাল বিশেষ করে বিরিয়ানি, পোলাও, ফ্রাইড রাইস এবং সাধারণ ভাত হিসেবে খেতেও অত্যন্ত সুস্বাদু ।